Рыбные тефтели с мохито

Рыбные тефтели с мохито (albondigas de pescado con mojito isleño) – одно из типичных блюд кухни Пуэрто-Рико, для приготовления которого используется белая рыба и соус из тушёных овощей на соке лайма.

Ингредиенты:

800-900 г тилапии или любой другой белой рыбы,

4 сухаря, перемолотых для панировки,

2½ луковицы,

9 зубчиков чеснока, измельчённые,

1 веточка укропа, нарезанная,

1 веточка петрушки, нарезанная,

оливковое масло,

2 лавровых листа,

1/3 стакана каперсов,

½ стакана нарезанных оливок,

100 мл томатного соуса,

2-3 запечённых сладких перца, нарезанные соломкой или кубиками,

½ стакана сока лайма,

пучок кинзы, нарезанный,

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Рыбу промыть и почистить, филе сложить в кухонный комбайн вместе с нарезанной половиной луковицы, укропом, петрушкой, сухарями, солью и перцем. Вымешать тесто и руками сформировать одинаковые по размеру шарики. Тесто можно вымешивать и руками, предварительно нарезав очень мелко все ингредиенты. Обжарить их на оливковом масле 3-4 минуты с каждой стороны, а затем запечь в духовке при температуре 180°С 15 минут, переворачивая время от времени (этот шаг тоже можно заменить, продолжив жарку в масле на сковороде). На отдельной сковороде разогреть немного масла и обжарить нарезанный соломкой лук с чесноком в течение 5 минут, затем добавить каперсы, оливки, перец, томатный соус и сок лайма. Посолить и поперчить, добавит кинзу. Когда соус закипит, уменьшить огонь и тушить 20-30 минут, поддерживая слабое кипение. При подаче на тарелку выложить несколько рыбных тефтелей, покрыв их овощным соусом. Для гарнира можно добавить немного отварного риса.