Эмольенте

Эмольенте (emoliente) – популярный в Перу горячий напиток. Его готовят из смеси высушенных трав, злаков и фруктов, и традиционно эмольенте рекомендуется при простудных и желудочных заболеваниях. Ингредиенты в региональных рецептах могут варьироваться, но обычно их состав включает семена льна, ячмень, овёс, мяту, ромашку, лимон и сахар, которые кипятятся вместе, а затем процеживаются. Употребляют эмольенте в любое время суток.

Ингредиенты вариант 1:

4 столовые ложки семян льна,

½ стакана поджаренного ячменя,

4 столовые ложки кошачьего когтя (ункария опушённая),

4 столовые ложки больдо (пеумус),

4 столовые ложки цветов робинии,

2 л воды,

лимон и сахар для подачи.

Приготовление:

Поставить на огонь кастрюлю с водой. До начала кипения всыпать травы и семена льна, затем кипятить 20 минут. Отключить и процедить жидкость в подходящий кувшин. Подавать горчим с колёсиком лимона и сахаром по вкусу.

Ингредиенты вариант 2:

¼ стакана хвоща,

1 столовая ложка ункарии,

3 столовые ложки льняного семени,

1 айва, разрезанная пополам и без семян,

сок 2 лимонов,

¼ стакана поджаренного ячменя,

кожура 1 ананаса,

1 столовая ложка вербены,

1 столовая ложка ромашки,

4 л воды,

сахар по вкусу.

Приготовление:

Вскипятить в кастрюле воду. Всыпать ячмень первым, а после него положить хвощ, кожуру ананаса, ункарию, айву и льняное семя. Кипятить 30 минут, а затем добавить вербену и ромашку. Кипятить 3 минуты и отключить. Процедить в кувшин, добавить лимонный сок и сахар по вкусу. Размешать и пить горячим.