Салат из трески

Салат из трески (cod salad, ensalada de bacalao) – национальное блюдо пуэрториканской кухни. Сейчас жители острова едят его в любой день года, хотя с момента евангелизации населения он долгое время был традицией Страстной Недели. Его отличает простой состав компонентов и настоящий домашний креольский вкус. Существуют разные варианты его приготовления, и мы представляем лишь один из рецептов.

Ингредиенты:

800 г выдержанной в соли трески,

1 римский салат,

2 белые картошины,

1 большая красная луковица,

3 томата,

2 яйца,

1 зелёный перец,

1 красный перец,

½ стакана салатных маслин,

2 авокадо,

½ стакана оливкового масла,

½ стакана апельсинового сока,

1 зубчик чеснока,

1 столовая ложка уксуса,

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

За день, а лучше за 2 до готовки треску нужно обессолить, для чего положить её в походящую ёмкость и залить водой. Воду нужно менять каждые 12 часов, но можно и через 8, то есть, три раза в сутки, при этом рыбу необязательно убирать в холодильник – она выдерживает комнатную температуру. Когда треска будет готова, нужно положить её в кастрюлю с водой и отварить в течение 15-20 минут после закипания, а затем слить воду и раскрошить на мелкие кусочки. Картофель и яйца также отварить до готовности, перцы и лук нарезать соломкой, томаты – ломтиками. Промыть и обсушить листья салата, порвать на красивые куски и выложить их на большое салатное блюдо. Отдельно смешать лук, перец, картофель, томаты и рыбу, заправив маслом, уксусом и апельсиновым соком с солью и перцем. Выложить эту массу на салатные листья и украсить оливками и нарезанными дольками авокадо и яйца.